Cannelés bordelais

Je me suis recemment acheté des moules à cannelés...Très franchement, je n'avais jamais goûté ces petits gâteaux, spécialités de Bordeaux, mais comme je suis gourmande et pas du tout difficile...
J'ai trouvé une recette et nous l'avons essayée ce mercredi avec les filles. C'est ultra simple:

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h au moins

Ingrédients (pour 16 cannelés) :

- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre


Préparation :

La veille : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th.
10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

Résultat: c'est divin!!!!! l'exterieur est croustillant et caramélisé, et l'intérieur fondant...