Depuis trèèèèèès longtemps, je rêvais d'aller sur l'Aubrac, à côté de Laguiole, dîner chez Michel Bras, 3 étoiles Michelin s'il vous plaît, et qui a même servi les "grands" de ce monde lors du dernier sommet du G8 au Japon!!!!!
Ici, Michel bras, c'est une figure. Il est connu et aimé de tous...
Chaque samedi, il "descend" à Rodez vers 5h du matin, et vient choisir ses fruits et légumes sur notre marché. Tant qu'il n' a pas choisi ses produits, les "gens" ne sont pas servis!!!
On accède au restaurant par une petite route, il est indiqué mais sans plus...pas trop de pub! de toute façon il n'en a pas besoin, et sur les 7 mois annuels d'ouverture, il affiche complet! D'ailleurs Nico a réservé en mars pour la soirée d'hier!
Le bâtiment est vraiment bien intégré au paysage, et déjà à l'arrivée, on ne peut s'empêcher de s'extasier "oooohhh, c'est beau!" (j'ai dû prononcer cette phrase au moins 100 fois là-bas!). Les abords sont paysagés, les graminées et massifs à fleurs se côtoient...j'adore! Et quelle chance, il a fait un temps magnifique, explosion de couleurs garantie!
A l'entrée sur la gauche se trouve le "petit salon". C'est une très grande pièce presque entièrement vitrée, qui domine la vallée, la vue est superbe! Petits fauteuils en cuir, tables en bois clair avec plateau vitré à l'intérieur duquel on découvre des objets ou plantes typiques du coin, cheminée centrale...C'est là où nous avons pris l'apéritif, avec le coucher du soleil en fond, c'était magique!
Nous avons bu pour moi un vin aux écorces d'orange (une odeur et une saveur incroyables) et pour Nico une bière de Saint-Géniez (village aveyronnais). L'apéritif était accompagné de deux mises en bouche: petit oeuf brouillé à l'oseille avec sa mouillette aux céréales (une merveille!) et une petite tarte aux champignons.
Ensuite nous sommes descendus à la salle à manger vers 21h, et nous en sommes ressortis à minuit!!!!
Nous n'avions pas pris l'appareil photos (on ne voulait pas faire "trop touristes"!!), et je n'ai pas noté les intitulés exacts des plats de notre menus...mais quel bonheur! franchement, la réflexion que je me suis faite, c'est que tout ce que j'avais mangé jusqu'à présent était bien insipide!
Les parfums et arômes dégagés notamment par les herbes aromatiques locales cultivées juste derrière par le chef lui même, les "vrais" légumes qui ont le goût de légume, le poulet bio à tomber par terre, la viande très très tendre du boeuf de l'Aubrac, le fromage qui a le goût de la ferme!!! le sorbet cassis et les petites mûres super parfumées.......huuuummmm!
A propos d'herbes, l'emblème du restaurant est une feuille de cistre, fenouil sauvage très parfumé que l'on retrouve dans de nombreux plats du restaurant et sur tous les objets que ce soit dans les chambres, le petit salon, la salle à manger...
Le repas était accompagné d'une bouteille de Lalande de Pomerol 1995...
Nico, qui fait toujours bien les choses, n'avait pas dans l'intention de nous faire redescendre sur Rodez en pleine nuit. Il avait réservé une chambre!!!!Simplicité, sobriété, beauté...perfection!!!
Et à l'extérieur, un petit "jardin" privatif, avec une vue extraordinaire sur la région, et toujours ces massifs de plantes et de fleurs aux si jolies couleurs....
Le lendemain matin, nous avons pu visiter les cuisines: elles sont assez simples et au milieu trône une grande table où mangent Miche Bras et sa famille. Car maintenant, il n'est plus seul, son fils Sebastien l'accompagne en cuisine.Ce fut une superbe journée, Mille Mercis mi amor, tu as réalisé un de mes rêves............................................................
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